“桑葚才肥杏又黄，甜瓜沙枣亦糇粮。村村绝少炊烟起，冷饼盈怀唤作馕。”林则徐西行时写下的诗句，唤起了我对新疆烤馕的思念。在新疆，“宁可三日无肉，不可一日无馕”的俗语，道尽了这种面食在人们生活中的分量，它不只是食物，更像是这片广袤土地的味觉图腾。
　　初次见到馕，我便被它独特的模样吸引。将发酵后的麦面或玉米面揉成圆润的面坯，再用特制的工具在表面压出规整的花纹。中间薄、边缘厚的形态，恰似一轮金黄的满月。当它们被送进炽热的馕坑，空气中便渐渐弥漫起麦香。那香气从馕坑的缝隙中钻出来，先是若有若无，随着烤制时间的推移，越发浓郁。终于，一个个中间金黄酥脆、边缘软韧耐嚼的馕新鲜出炉，香气直冲鼻腔，让人垂涎三尺。咬上一口，中间薄的部分“咔嚓”作响，酥脆得掉渣，外围厚厚的一圈却柔软而有弹性，越嚼越能感受到麦香在舌尖绽放，仿佛尝到了新疆的阳光。
　　伊犁六星街馕店里摆放着各种各样的馕，现烤出炉的馕一个个飘着面香，我忍不住买了一个比脸盆还大的，没有要塑料袋，也顾不得烫手，拿着边走边掰着吃。
　　在新疆，馕算是餐桌上的必备食物。馕的吃法太多了，炸馕、炒馕、馕炖肉、馕包大盘鸡、馕包肉、馕泡奶茶……
　　在新疆，吃馕时需要铺上餐布，将大大小小的馕直接摆放在上面。几个人同桌进餐时，不论桌上有几个馕，都忌讳将一整个拿在手里啃，往往要将馕掰成几块和大家一起分享。
　　在新疆最常见的组合是馕包烤肉。两种新疆特色美食组合在一起往往能焕发新的活力。肥瘦相间、滋滋冒油的烤羊肉被包裹在麦香四溢的馕里，羊肉的汁水和油脂被馕吸收，再配上几片“皮牙子”（洋葱），丰富的味道在鼻尖萦绕，让人忍不住大快朵颐！
　　在新疆，万物皆可泡馕，热茶、奶茶、羊肉汤，只有你想不到的搭配，没有泡不了的馕。记得那年夏天，朋友开车载着我们行驶在独库公路上，返程时，车子在那拉提路旁停下。朋友从车里拿出一个大西瓜和几个馕，我们坐在杨树下，身旁是潺潺流淌的渠水。阳光透过树叶的缝隙洒下，在地上织出斑驳的花纹。大家围坐在一起，一边吃着清甜的西瓜，一边分享香脆的馕，简单的食物，却带来了纯粹的快乐。还有一碗冒着热气的奶茶，撒上黑白芝麻，再掰几块馕泡进去，我脑海中只剩下一个词——“攒劲”，酸、甜、香、脆在口中碰撞，让人回味无穷。
　　“人言落日是天涯，望极天涯不见家。已恨碧山相阻隔，碧山还被暮云遮。”对于远离家乡的新疆人来说，一块小小的馕，承载着的是浓浓的乡愁。当我们在异乡掰开馕的瞬间，仿佛能听见家乡人的叮嘱：“吃饱了，不想家。”那熟悉的馕里，有天山雪水的甘甜，有沃野小麦的醇香，更有对故乡深深的眷恋。
　　馕，这看似普通的面食，却蕴含着新疆的风土人情与生活智慧。它不仅满足了人们的味蕾，更成了连接故乡与游子的情感纽带。来到新疆，一定要尝尝香酥脆韧的烤馕，让新疆的味道留在记忆深处。